Es gibt wenige Gewürze mit einem so betörenden und verführerischen Aroma wie es die Tonkabohne hat. Bevor sie in der europäischen Küche Zugang fand, wurde sie zunächst in der Kosmetikindustrie genutzt – und so ziehen mich auch Parfüms, die Tonkabohne enthalten, magisch an. Sie hat eine Bittermandel- und Vanillenote und schmeckt süß und aromatisch. Trotzdem wirkt sie dabei nicht ausschließlich süß, sondern zeigt auch herbe und elegante Noten, wie z.B. auch Muskat… Weiterlesen

Als mich das sympathische junge Unternehmen “Reishunger” mit Sitz in der Bremer Überseestadt anschrieb und fragte, ob ich Lust hätte, eine ihrer Reisboxen auszuprobieren, zögerte ich nicht lange. Sehr gerne sogar! Während ich unreflektierten Produkttests weitgehend kritisch gegenüber stehe und vermeide, freue ich mich umso mehr über eine solche Anfrage. Auch wenn das Unternehmen unter  Bloggern vermutlich bereits bekannt ist – so tauchte es ja doch in letzter Zeit in dem einen… Weiterlesen

Nachdem ich heute entsetzt feststellten musste, dass zur Zeit meines letzten Blogbeitrages noch nicht die ersten Blümchen blühten, der Winter uns noch fest im Griff hatte und man es so gut wie möglich zu vermeiden versuchte, sich  länger als 10 Minuten ungeschützt im Freien aufzuhalten, dachte ich dann – entweder ich überwinde meine Frühjahrs-Schreib-Müdigkeit oder….ihr müsst noch im Hochsommer all die angesammelten Rezepte von wärmenden Wintereintöpfen  und deftigen Schmorgerichten lesen. Zu dem… Weiterlesen

Chili, Ingwer, Knoblauch und Co ziehen mich momentan magisch an. Ist eine der Zutaten in einem Gericht vorhanden, hat es schon bei mir gewonnen – am besten jedoch alle zusammen auf einem Teller vereint. Vielleicht ein Versuch, dem schmuddeligen Wetter und jeglichen Viren, die sich da draußen rumtreiben, zu trotzen. Diese kleine, feine Vorspeise gefällt mir somit auch äußerst gut. Zunächst sollte es nur ein Tartar aus  Avocado  und Mango werden –… Weiterlesen

Ich wünsche euch ein wunderbares Jahr 2014 mit viel Erfolg, Glück, Gesundheit und natürlich vielen kulinarischen Highlights und  Entdeckungen. Ich freue mich sehr auf das vor uns liegende Jahr und beginne es hier mit einer scharfen Meerrettich-Mousse mit marinierter Roter Bete. Das Rezept ist von der wunderbaren Versuchsköchin Marie-Louise Barchfeld. Es ist genauso einfach wie lecker und eignet sich hervorragend als kleine appetitanregende Vorspeise in einem Menü. Zubereitung: Für die Meerrettich-Mousse die… Weiterlesen

Das Rezept von der Foodstylistin und Köchin Michaela Pfeiffer habe ich schon einige Male nachgekocht – und es war jedes Mal wieder die größte Schwierigkeit beim Abschmecken der fruchtig-käsigen Ricottamasse nicht alles direkt aufzuessen. Ich mag Orangen- und Zitronenschale sehr als fruchtigen Gegenpart in würzigen oder schweren Gerichten und in der Kombination mit dem Käse und den Pistazien harmoniert das natürlich ganz wunderbar. Zubereitung: Pistazien grob hacken. Ricotta mit Eiern, Manchego, 75… Weiterlesen

Brownierezepte gibt es wie Sand am Meer. Ich habe mich schon an vielen ausprobiert, war jedoch nie hundertprozentig zufrieden mit dem Resultat. Oft sind  sie mir sowieso viel zu zuckrig und klebrig – ich wollte also welche, die nicht zu süß sind, dafür aber einen richtig vollen Schokoladengeschmack haben. Am besten dunkle Valrhona Schokolade. Da es für mich das absolute Highlight ist, wenn Gebäck mit Schokolade eine leichte Salznote hat, durfte diese… Weiterlesen

Ich habe es nun endlich geschafft meinem Blog einen neuen Anstrich zu verpassen. Ich habe mich irgendwie in meinem alten Blog räumlich eingeengt gefühlt, falls man das von einem virtuellen Raum überhaupt sagen kann. Hier ist alles größer, mehr Platz für Bilder und Texte. Weniger der Bezug zu italienischer Küche. Mehr Freiraum. Mir ist bewusst, dass solche großen Bilder auch problematisch sein können, wenn sie nicht fotografisch super umgesetzt worden sind, wie… Weiterlesen

All diejenigen, die Salat mit Diät-Essen und unattraktiven Rohkostkombinationen in Verbindung bringen, sollten diesen wunderbaren, bittersüßen Salat ausprobieren. Radicchio und Chicorée, die alleine oft sehr bitter daherkommen, werden durch die Kombination mit einem aus Ahornsirup und Orangensaft gewonnenen Orangensirup, dem mit Honig gratiniertem aromatischen Ziegenkäse, den fruchtigen Orangen und Granatapfelkernen und den Pinienkernen perfekt ergänzt. Diese geniale, wie einfache Idee stammt jedoch nicht von mir, sondern von Yotam Ottolenghi , der aber anstelle… Weiterlesen

Mit dem würzigen Geruch und Geschmack eines Masala Chai verbinde ich zugleich unzählig viele Dinge: Wärme, Wohligkeit, Sinnlichkeit, Ausgeglichenheit und Glück sind nur einige von diesen. Ihr kennt das bestimmt, es gibt gewisse Geschmackskompositionen, die fühlen sich so an, als wären sie für euch geschaffen. So ist das mit mir und dem Chai. In Indien wird Chai (Hindibezeichnung für Tee, Masala für Gewürze) zu jeder Tageszeit getrunken. Ein kräftiger Schwarztee mit Milch… Weiterlesen

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